Лечебни диети - Част 3

Голяма част от населението е с различна степен на затлъстяване, свързано със забързания живот и нездравословните храни, които се консумират в големи мащаби. Всичко това води до натрупване на излишни подкожни мазнини, както и в кръвоносните съдове и свързаните с това компликации. Налага се диетично-лечебна диета, за да се запази доброто здраве.

При тази диета се цели да се ускори обмяната на веществата и да се намалят мастните отлагания. Белтъчния прием в менюто се запазва в норма ( 100-120 г белтъчини), хиполипидна (60 г мазнини, предимно растителни), хиповъглехидратна (150-180 г въглехидрати, предимно полизахариди, с изключване на моно- и дизахаридите и увеличение на растителните влакнини – 30 г дневно), като храната трябва да е обемиста и ниско-калорична, така че да предизвиква чувство за ситост. Приемат се липотропни нутриенти и повишен внос на~~ витамини, намаля се готварската сол (до 5 г) и течностите, концентрираните захари; избягват се пикантните храни. Вносът на енергия е намален до 1500 кcal дневно. Препоръчва се разтоварващи дни 1-2 пъти седмично със сурови зеленчуци и 500 г кисело мляко. Режимът на хранене е 5-кратен.

Пр. Диета : 7 ч – чай без захар, сирене обезсолено, 1 филийка ръжен хляб; 10 ч – пресен плод; 12 ч – варено месо, салата, 1 филийка ръжен хляб; 16 ч – топено сирене, краставица; 18 ч – кюфтета на скара, зеленчукова салата, кисело мляко.

От разрешените храни могат да се хапват още извара, краве мляко, нетлъсти меса, птици, риба, яйца (ограничено), растително масло, богато на~~Омега-3-6-9 мастни киселини (<20 г/ден), ръжен и пшеничен хляб, зеленчуци и плодове с ниско съдържание на въглехидрати, кафе (липотропен фактор).

Забраняват се овче и биволско мляко, каши, мазни сирена и тлъсти меса, и бульони, консервирани риби и меса, хайвер, макаронени изделия, бял хляб, сладки, шоколад, мед, бонбони, сладки плодове, варива и картофи; ограничават се пържените храни. Храната се препоръчва варена.

При често съпътстващата затлъстяването хиперлипидемия и атеросклероза е удачно повишаване приема на пектин (увлича в храносмилателния тракт мазнините и ги изхвърля – токсини, липиди, тежки метали, увеличава витаминната активност (витамин Б6, витамин Б12), плодове (ябълки, сливи, банани, кайсии – също богати на пектин). ~~ Екстракт от чесън универсален боец по отношение на мастните отлагания по кръвоносните съдове – при 10 дневен прием, той понижава нивата им с 20%. Чесънът подтиска синтезата на холестерол в черния дроб.

Удачен е и приема на овес (трици, каша), който съдържа~~ бета-глюкан – желира в храносмилателната система и пречи на абсорбцията и производството на холестерол, премахвайки го от кръвния поток. Увеличава се приема на плодове (балстни вещества, витамини, антиоксиданти), морски дарове, авокадо, ядки, бадеми, зехтин. Намаля се приема на животински мазнини. Консумират се фасул, соя, леща, нахут.

Голяма част заема консумацията на фибри (влакнини) (леща, шипки, грах, бадеми, моркови, лимони, портокали, ябълки и др).

При сърдечно съдови патологии и симптоматика диетите са сходни с предходните – намалят се мазнините в дневния порцион (60-70 г), както и холестерола(<300 мг), ограничава се пърженото. Увеличава се приема на целулоза, тъй като оплита приетия с храната холестерол), приема се чесън регулярно (понижава кръвното налягане и предпазва от тромбообразуване). Повишава се приема на витамини,~~минерали и ~~ антиоксиданти (предпазват кръвоносните съдове от увреждане от холестеролните плаки и възпрепятстват химичните процеси на плакообразуването),~~коензим Q10, л-карнитин (понижават кръвното налягане, подобряват функцията на митралната клапа и сърцевата мускулатура),магнезий, калций. От особено значение е и приема на Омега 3 мастни киселини (~~ленено масло, ~~ рибено масло). Минералът ~~хром също понижава лошия LDL холестерол и триглицериди, като заедно с това повишава добрия HDL холестерол.

При хипертония (високо кръвно налягане) се понижава употребата на натрий (готварска сол), холестерол (черен дроб, жълтък от яйца, хайвер, тлъсти меса и др) и течности.

Източник: www.healthstore.bg 7437f60e774092dccf0c95df55c3db2610b6e847290b1a5ec8

Лечебни диети - Част 2

Принципите на диетиката се прилагат и при възпаления на черния дроб (хепатити), както и на жлъчката и жлъчните пътища, чернодробна недостатъчност, хронични възпаления на панкреаса.. Черният дроб е от изключително значение за организма – там се осъществяват множество метаболитни процеси, участва в обмяната на белтъчините, мазнините и въглехидратите, витамини и минерали, синтез на ензими. Играе ролята на филтър за целия организъм. С диетата целим възстановяване функцията на черния дроб, премахване жлъчните камъни/тяхното образуване, предпазване от хронифициране – вирусен хепатит.  Диетата тук се характеризира с намаление на дневния внос на белтъчини и мазнини и леко увеличен дял на въглехидратите. От нея се изключват животинските мазнини. Белтъчините са предимно растителни, а по-късно постепенно се прибавят млечни, от яйчен белтък и крехки меса. От диетата се изключват екстрактивните вещества (месни супи, бульони, сосове), грубо целулозните и дразнещи храни(патладжани, сини сливи, бобови храни). Широко се използват лесноусвоими сладки храни (глюкоза, фруктоза, захар – 20% – те бързо повишават запасите от гликоген в черния дроб и неговата устойчивост на увреждане ) и нишестено-млечни кремове, каши и др. Режимът на храненията е такъв, че те се разпределят на 5 порциона. Дневните дози на нутриентите могат да се представят така : Белтъчини – 100 гр,  Мазнини – 60 гр (50% растителни), Въглехидрати 400-450, енергийност – 2500 kcal. Диетата е безсолна. Осигурява се достатъчен внос на пресни плодове и зеленчуци.
  Повечето от белтъчините на оргнизма се произвеждат в черния дроб, следователно белтъчния прием не трябва да се пренебрегва тук – месо, млечни продукти, риба, овес, яйчен белтък, извара. Включват се липотропни фактори (~~холин,метионин, цистеин, инозин, витамин C, лецитин). Белтъчините се ограничават при чернодробна недостатъчност. Понижението на количеството мазнини в диетата е важно, от гледна точка на образуване на жлъчка за обработването им. При тежка чернодробна недостатъчност могат да бъдат напълно изключени (30 г ден). При затлъстели хора, високовъглехидратната диета се прилага за непродължително време. Увеличава се приема на дълговерижните ~~мастни киселини, витамин А, витамин К, витамин Е; Храната се готви на пара, вари се, пасировка, не се застройва. Първия бульон се изхвърля. Избягва се пържене или паниране.  Храната трябва да е калорична, разнообразна. Повишава се приема на вода. Избягват се съединения на холестерина – жълтък, вътрешности, мозък. Логично, алкохола е противопоказен.
Диетата е задължително и абсолютно необходимо лечебно средство при захарен диабет. Само с диета могат да се лекуват 50-60% от болните, респ. Тези с инсулинозависим захарен диабет и наднормена телесна маса. За основа на диетолечението се приема физиологична диета, която съдържа 15-20 енергийни % белтъчини (0.8 г/кг телесна маса), които се намаляват при съпътстваща бъбречна недостатъчност и се увеличават при слаби и изтощени болни; до 30 енергйни % мазнини (съотношение наситени:ненаситени мастни киселини = 1) като при придружаващи разстройства на мастната обмяна, може да се понижи под 20 енергийни %; 50-60 енергийни % въглехидрати (предимно полизахариди и растителни влакнини – трици, пектин 20-30 гр дневно) с почти пълно изключване на моно- и дизахаридите (фруктоза до 50 гр дневно). Диетата варира широко – от хипо- до нормоенергийни стойности, в зависимост от индивидуалните особености на диабета.
Примерен химичен състав на диетата: Белтъчини 100-120 гр (60% от тях животински), Мазнини 60-70 гр (50% растителни), Въглехидрати 150-250 гр (изключени простите захари). Режим на хранене – 5 приема с равномерно разпределение на въглехидратите през деня.
Диетата тук цели нормализиране на обмяната и активиране функциите на задстомашната жлеза. Консумират се липотропни вещества- витамин C, B1, B12, ~~фолиева киселина). Солта е до 10 гр на ден.

Източник: www.healthstore.bg

Лечебни диети - Част 1

Множеството състояния и заболявания в медицината изискват диети, цялящи тяхното здравословно повлияване. Както лечението, така и профилактиката от страна на диетата са от голямо значение за комплексното обхващане на проблема и неговото решаване. Храненето е доста подценявано по сила на лечебните резултати, тъй като то се възприема като ежедневие, но именно нутриентите постъпващи в организма ни определят как функционираме.
Първата диета, която ще разгледаме цели овладяване и подпомагане на хронични възпалителни патологии, локализирани в храносмилателната система – стомах, дуоденум (дванадесетопръстник) – язви, операции, повишенакиселинност в регионите.
Важно при тази диета е внасянето с храната на богати нутритивни смеси от ключовите витамини –~~А, B, C, K; Логично на пораженията, тук се цели отбягване на груби дразнещи храносмилателната система храни, целулоза. Порциона на основните нутриенти в лицето на белтъчините, въглехидратите и мазнините не се променя и се придържаме към нормата. Хранителния режим и порционите се определят от 4-5 равномерни хранения за деня, строго фиксирани в определени часове, за да се избегне стресовия момент за храносмилателните органи. Температурните колебания на поднесеното блюдо са в диапазона 15 – 60 градуса, като не трябва да са дразнещи за организма. Приема на готварска сол се нормира към 7-10 гр/ден.
Кулинарната обработка на храните е специфична – те са предимно кашави – пасирани (крем супи, кисели, сокове, пюрета) – цели се по този начин отстраняване на дразнещи, груби компоненти в храната, които биха разстроили фнкците на стомаха. Месните продукти се варят, пекат (скара), запичат се на фурна; зеленчуцие се задушават. Избягва се използването на запръжки и пържене на храната като цяло, както и нейната панировка; отбягват се силни бульони.
Примерни храни, разрешени за консумация при тази лечебна диета биват хляб(бял), сухари, грис, фиде, макаронени изделия, ориз, нишесте и др. Приема на сладки продукти като захар и мед трябва да не е в големи количества и да се намали. Консумиране на обезсолени сирена, извара, млечни продукти (сметана), млека, яйца (тук те се приготвят рохки, твърдо сварените не са за предпочитане). От месата – телешки, агнешки, пилешко, заешко, различни диетични салами и шунки. От голямо значение, като източник на важни витамини са зеленчуците – картофи, тикви, моркови, салати, узрели домати, цвекло, грах; и плодовете – под форма на кисели, компоти, желета, сокове и кремове.
Избягват се тестени изделия – мекици, понички, баници; типов и ръжен хляб; пушени сирена, бульони, мас, лой, тлъсти меса, пикантни храни и концентрирани захари, които биха повишили стомашния ацидитет; патладжани, репички, ряпа, грозде, стафиди.
Изключват се вредни фактори като алкохол, кафе (изключително агресивни към стомашната и дуоденална лигавица), какаото като кофеинов продукт, силни чайове, всички газирани напитки, минерални води с кисел минерален състав, сладолед.
Друга диета застъпва чревна симптоматика – при хронични възпаления на другите части на храносмилателната система – тънките и дебелите черва. Тук тя цели да се ограничи възпалителното огнище, да се възстановят функциите на органите и естествено, да се подобри общото състояние на организма като цяло. Търси се осигуряване покой на червата (да не се възбужда тяхната секреторна или прекомерна двигателна активност – изключение при състояния на понижен пасаж, запек (целулоза, овесени трици, ориз, сливи, плодове и зеленчуци).
Диетата е близка до предходната – избягват се целулозата и лесно ферментиращите храни. Повишава се приема на витамини – ~~ витамин Б2(рибофлавин), витамин Б1 (тиамин), витамин А, витамин C, PP; Повишава се приема на белтъчини, тъй като голяма част от тях се губят от фактори като лющене на епитела, неусвояване и тяхното изхвърляне от храносмилателната система – 1.2 г – 2 г/кг на ден. Приема на въглехидрати се ограничава. Ограничава се приема на млека (често срещана тук чревна непоносимост).
Обработката от кулинарна гледна точка се характеризира с мляни меса, късове (отстраняване ципите, сухожилия, кожи); месата се приготвят, чрез варене, печени на скара/фурна; зеленчуците се варят, приготвят се пюрета от тях, каши или под формата на сокове; плодовете също са от щадящ характер – кисели, желета, компоти, нектари, сокове. Солта отново е в рамките 7-10 гр/ден. Храната е добре затоплена. Храненията са разширени до 5-6 пъти на ден. Честите хранения са ключови за овладяване на патологията тук.

Източник: www.healthstore.bg